كفتة السمك

المقادير:

1/2 كيلو سمك فيليه مفروم 

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة معجون خردل (مسترد)

ملح وفلفل

1/2 1 كوب فتات الخبز (بقسماط مطحون)

1 كوب دقيق

2 بيض مخفوق

زيت غزير للقلي

لصلصة التارتار

3 ملعقة كبيرة مايونيز

1 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفروم

2 ملعقة كبيرة بصل مفروم

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ورقيات طازجة للتقديم

طريقة التحضير - يُخلط السمك مع الثوم، الكمون، الكزبرة، الكركم والخردل في وعاء عميق.

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل، تُضاف 2 ملعقة كبيرة من فتات الخبز وتُقلب المكونات حتى تتداخل.

- يُشكل الخليط على هيئة أقراص دائرية بسُمك حوالي 1.5 سم ويقُطر حوالي 7 سم.

- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة 160 مئوية.

- تُدحرج أقراص الكفتة في الدقيق ثم في البيض يليه البقسماط مع التأكد من تغطيتها بالكامل خلال كل مرحلة.

- تُقلى في الزيت لمدة 3-5 دقائق أو حتى تُحمر من الجانبين وتنضج.

- تُرفع الكفتة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، تُترك جانباً حتى تبرد قليلاً.

- يُخلط المايونيز مع المخلل، البصل والبقدونس في وعاء صغير حتى تتجانس المكونات ونحصل على صلصة سميكة.

- تُفرد الورقيات في طبق التقديم، تُرص كفتة السمك وتُوزع فوقها كمية من صلصة التارتار، تُقدم دافئة.