ريش بالصوص الاحمر من المطبخ المصري

المقادير

1 كيلو ريش ضأن
½ عبوة باستا أقلام مخططة
3 أكواب عصير طماطم
1 كوب ماء
1 بصلة, مبشورة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار, مفروم
½ فلفلة خضراء, مفرومة
3 ملاعق طعام خل أبيض
2 ملعقة طعام خل بلسميك
¼ ملعقة صغيرة (قرفة, قرنفل, كزبرة, بهار حلو, فلفل أسود)
½ ملعقة صغيرة ملح
رشة كمون
¼ كوب زيت
بقدونس مفروم للتزيين
نعناع مفروم للتزيين

لتتبيلة الريش:
1 ملعقة طعام خل بلسميك
1 ملعقة طعام قودي خل أبيض
1 ملعقة طعام زيت زيتون
لتتبيلة الباستا:
4 ملاعق طعام عصير ليمون
1 فص ثوم , مهروس
1 ملعقة طعام زيت زيتون
رشة من (ملح, زعتر, بقدونس ناشف, فلفل حار بودرة)

طريقة التحضير

-اسلقي الباستا حسب التعليمات الموضحة على العبوة. اغسلي الريش مع الحرص على عدم انفصال اللحم عن العظم.
-في وعاء اخلطي مقادير تتبيلة الريش و انقعيها فيها لمدة 30 دقيقة أو أكثر. -في قدر على النار, سخني ¼ كوب الزيت و حمري فيه الريش حتى يتغير لونها. ضعيها في صينية فرن مع زيتها.
-في الخلاط, اخلطي البصل و الماء و الطماطم و الفلفل الأخضر و الحار و الخل الأبيض و البلسميك و البهارات.
-صبي المزيج على الريش في الصينية و غطيها بالقصدير. اخبزيها في فرن من متوسط إلى عالي الحرارة لمدة ساعتين أو حتى تنضج.
-اخلطي الباستا مع مقادير التتبيلة الخاصة بها. ضعيها في صحن التقديم, و رصي الريش بجانبها.
-صبي صوص الريش على الباستا و زيني الطبق بالبقدونس و النعناع.